Tuintafel

Een volkstuinsoepje Mogelijk heb je nog een knolselderij , een prei, een paar uien en wat tijm uit je tuin. Spullen genoeg voor een winters soepje. Ik gebruik voor deze soep ook nog gedroogde en verse paddenstoelen. De gedroogde paddenstoelen week je in bakje warm water, half uurtje is genoeg. Van de knolselderij verwijder je de bovenkant en de wortels, afboenen met een harde borstel of pannenspons, schillen is niet nodig. Snij de knol in stukken en de uiten in ringen. Dit samen even aanbakken in wat olie. Voeg er het weekwater van de paddenstoelen bij, mogelijk nog wat meer water en een paddenstoelen bouillonblokje. Laat het geheel een half uurtje koken. Snij intussen de prei in heel dunne ringen en de verse paddenstoelen in plakjes. Hak de geweekte droge paddenstoelen heel fijn. Pureer de soep met een staafmixer, er kan wat melk of room bij. Laat de soep nu goed heet worden, voeg de prei en alle paddenstoelen toe, deksel op de pan, niet meer koken, 10 minuten laten staan. Kan zo op de kersttafel! Terug naar tuintafel